MELANZANE LUNGHE AL SUGO

Ingredienti x 2 persone:

• 4 melanzane lunghe


• una bottiglia di salsa di pomodoro


• 1 scalogno


• 2 sottilette


• foglie di basilico


• olio extra vergine di oliva


• sale q.b.


• un pizzico di zucchero

Tritare lo scalogno, metterlo in un tegame con l'olio e far leggermente soffriggere, per poi aggiungere subito dopo la salsa, se è necessario aggiungere un goccio d'acqua (io di solito ne metto un pò nella bottiglia della salsa utilizzata, shekero un pò di modo da utilizzare completamente tutta la salsa rimasta nella bottiglia) aggiungere sale e un pizzico di zucchero che toglie l'eventuale acidità del pomodoro. Far cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, verso la fine aggiungere qualche foglia di basilico. Intanto prendere le melanzane e col coltello, su di un lato, praticare un'incisione, come se fosse una piccola tasca e passarle in un tegame ben caldo e antiaderente per circa 5 minuti girandole spesso. Toglierle dal fuoco e farle raffreddare. Dopodichè nella tasca intagliata precedentemente, mettere un pizzico di sale, mezza fetta arrotolata di sottiletta e una fogliolina di basilico. Una volta pronte, immergerle nel sugo e far ultimare la cottura per altri 10 minuti (questo dipende anche da quanto sono grosse le melanzane, io qui ne ho usate di piccole).

A piacere, ultimare con una spolverata di parmigiano direttamente in pentola.

Per questo piatto ho abbinato un Greco di Tufo fresco, ovviamente.

SPAGHETTI TRICOLORE

Bene, nuovo post, per questa ricetta, oltre agli spaghetti ovviamente ci servirà:

• 2/3 pomodori Piccadilly o Ciliegino
• una buona manciata di olive verdi (anche denocciolate vanno benissimo)


• 1 etto di arrosto di tacchino tritato grossolanamente


• una tazzina di latte
• una tazzina di panna


• mezza cipolla


• qualche foglia di basilico

Si parte facendo un trito di cipolla, messa in padella con un cucchiaio di olio e lasciamo soffriggere appena appena.







Tagliare le olive a rondelle, abbiamo l'arrosto di tacchino a cui io ho dato una passata di mezzaluna e i pomodori tagliati a cubetti; unire al soffritto e intanto metto su la pentola con l acqua per gli spaghetti.























A questo punto aggiungo il latte, la panna e un pò di sale e lascio sul fuoco 3/4 minuti a fiamma moderata. Verso la fine aggiungo il basilico fresco tritato. Tricolore appunto perchè fondamentalmente risaltano i colori verde, bianco e rosso.




















Una volta pronta la psta, scolo e aggiungo al condimento in padella, indi faccio saltare ed insaporire ed è pronto da servire. é consigliabile una spolverata di Grana.

UNA CHEF SU MISURA

Da oggi a Genova c'è una squisita novità!!!

Dovete preparare una cenetta intima o una cenona per più invitati e non sapete che pesci prendere? Cercate una soluzione di qualità ma a prezzi alla portata di tutti?

Ora è possibile! E visti i tempi che corrono, se voi non potete andare al ristorante, il ristorante viene a casa vostra!

Per compleanni, feste, cene, servizio di rosticceria con prodotti sempre freschi e genuini, per una pasticceria curata nel dettaglio o anche per preparazione di buffet, non esitate a provare i manicaretti di una cucina sincera!

Per info: Barbara 3497111633

TORTA ALLO YOGURT SEEEMPLICE SEMPLICE

Uso questo tipo di torta in molte basi delle mie preparazioni, come è scritto sul titolo, è veramente molto semplice da preparare e implica poco tempo nella preparazione...veramente alla portata di tutti!

Servono:

1 vasetto di yogurt (gusto a scelta, bianco agrumi etc, tenere il vasetto che servira da misurino)

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

1/2 vasetto di olio di semi

1/2 vasetto di latte

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Non importa molto l'ordine degli ingredienti, basta mettere tutto in una scodella e mescolare bene il tutto. L'impasto dovrà risultare omogeneo e spumoso. Mettere il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare (forno preriscaldato) per 25/30 minuti a 180°.

Una volta pronta e fatta raffreddare è pronta per essere farcita, guarnita oppure con una spolverata di zucchero a velo è pronta per un'ottima e sana colazione.

VOGLIA DI TORTA

Un paio di tortine, una per l'anniversario di nozze dei miei nonni, l'altra uno sfizio di un week end piovoso di febbraio. Base del mio Pan di Spagna (ricetta nei prossimi post), farcitura con crema al limone e fragole, copertura in pasta di zucchero con decorazioni.

LA DOLCETTERIA: GIRANDOLE DI SFOGLIA ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO

LA DOLCETTERIA: GIRANDOLE DI SFOGLIA ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO

SPAGHETTI CON SURIMI E BOTTARGA DI TONNO

Per questo piatto ho usato del surimi (erano nel frigo e dovevo farli andare) ma si può usare tutto o quasi al posto di questo ingrediente in base ai propri gusti, come ad esempio della cernia, del pangasio o della polpa di rana pescatrice.

Ingredienti:

150 gr di surimi

bottarga di tonno (se è in polvere già grattuggiata una bustina piccola o mezza di quelle grosse)

3/4 di una confezione di panna da cucina

una tazzina di vino bianco secco

burro

prezzemolo

uno spicchio d'aglio

sale

Intanto mettere sul fuoco l'acqua per la pasta con poco sale in quanto il condimento sarà già abbasta gustoso. Il surimi nel mercato è presente in più forme, io ho usato i bastoncini che andrò a tagliare a rondelle e poi con la mezzaluna andrò a dare una tritata grossolana.

In una padella ampia mettere l'aglio tritato col prezzemolo e un pezzetto piccolo di burro, mettere sul fuoco e far soffriggere per un minuto; dopodichè aggiungere il surimi e far andare per un paio di minuti.

Aggiungere il vino bianco che andremo a sfumare. Aggiungere la panna, se nn è abbastanza liquida aggiungere mezza tazzina d'acqua; abbassare la fiamma e far cuocere per cinque minuti stando attenti a non far asciugare troppo la salsa. Aggiungere la bottarga e mescolare, a questo punto assaggiare, io ho aggiunto un pizzico di sale ma potrebbe non esserci il bisogno, questo dipende dalla bottarga che userete che può essere più o meno gustosa.

Buttare la pasta. Una volta pronta, scolarla e metterla direttemante in padella col condimento e a fiamma viva far saltare per un minuto. A piacimento aggiungere ancora un pò di prezzemolo e servire.

Vino consigliato uno Chardonnay servito fresco.